Pêches de vigne au vin rouge
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Ingredients
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1 kg de pêches de vigne
1 bouteille de vin rouge assez corsé mais fruité
160 grammes de sucre en poudre
1 Bâton de cannelle
5 cl de liqueur de framboise.
Preparation
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Verser la bouteille de vin rouge dans une casserole, ajouter le sucre et mélanger.
Lorsque le sucre est dissous, ajouter la cannelle et faire cuire pendant une vingtaine de minutes de manière à faire réduire le liquide et à concentrer les arômes.
Peler les pêches sans les ébouillanter
Les conserver entières de préférence.
Les plonger dans le vin réduit et poursuivre la cuisson sur feu doux pendant une dizaine de minutes, puis retirer la casserole du feu.
Laisser refroidir son contenu complètement. Retirer le bâtons de cannelle Egoutter les pêches et les mettre dans un compotier.
Ajouter un petit verre de liqueur de framboise au liquide de pochage et mélanger.
Arroser les pêches de ce sirop et servir froid.
On peut également décorer les coupes de service avec quelques feuilles de menthe.
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